Panduan ini menilai kedai dari apa yang ada di cangkir, bukan dari suasananya. Kami memilahnya ke tiga pendekatan — memanggang sendiri, seduh manual, dan kopi susu — karena ketiganya menjawab selera yang berbeda.
Ditulis & disunting oleh Ahmad SaidDipublikasikan 3 September 2026Diperbarui 3 September 2026Perkiraan baca 9 menit
Foto ilustrasi editorial — bukan gambar salah satu tempat yang kami ulas. Kenapa begitu?
Jawaban singkat
Untuk biji yang dipanggang sendiri: About Something Coffee Roastery, Tepat Waktu Kopi Roastery, dan Utama Cafe & Roastery.
Untuk seduh manual: Mustep Indonesia Coffee House dan Ant Republic Coffee.
Untuk kopi susu dan cara minum yang lebih tradisional: Kopi Jos yang berdiri sejak 2014, atau Kala Rindu Koffie yang buka 24 jam.
Perlu diingat, Kalimantan Tengah bukan daerah penghasil kopi — roastery di sini memanggang biji dari daerah lain.
Tiga cara berbeda memperlakukan kopi
Kalau kamu datang ke sebuah kedai kopi karena kopinya — bukan karena tempat duduknya — perbedaan antar tempat di kota ini sebenarnya cukup tajam. Kami memilahnya ke dalam tiga pendekatan, karena ketiganya menjawab selera yang berbeda dan tidak ada yang lebih benar.
Yang memanggang bijinya sendiri
Roastery berarti tempat itu mengontrol rasa dari tahap pemanggangan, bukan hanya penyeduhan. Konsekuensinya biasanya dua: rasa lebih konsisten antar kunjungan, dan kamu bisa membeli bijinya untuk dibawa pulang.
About Something Coffee Roastery
Roastery sendiri
Ramah anak
Beberapa cabang
Foto: About Something Coffee Roastery, dipakai dengan izin.
Menggunakan biji 100% arabika dan memanggangnya sendiri. Sudah berjalan sekitar enam tahun per akhir 2024 dengan lebih dari satu titik di kota, dan menjual biji untuk dibawa pulang.
Kenapa memilih tempat ini, bukan yang lain: skala dan umurnya membuat mereka punya alasan kuat untuk menjaga standar tetap sama di setiap cabang. Buat kamu yang ingin membeli biji lokal dan menyeduh sendiri di rumah, ini titik masuk yang paling mudah di kota ini.
Roastery kecil di kawasan Panarung dengan ruang bermeja kayu dan pencahayaan lembut.
Kenapa memilih tempat ini, bukan yang lain: skalanya yang kecil justru jadi kelebihan kalau kamu ingin bertanya soal biji dan profil sangrai tanpa merasa mengantre. Perlu dicatat: direktori mencatat alamatnya berbeda-beda, jadi konfirmasi dulu lewat kanal resminya sebelum berangkat.
Alamat tercatat berbeda antar direktori; pastikan lewat kanal resmi.
Utama Cafe & Roastery
Outdoor luas
Tutup dini hari
Roastery di Jl. Lambung Mangkurat dengan area luar yang luas dan jam tutup sangat larut.
Kenapa memilih tempat ini, bukan yang lain: ini satu-satunya roastery di kota yang juga berfungsi sebagai tempat nongkrong malam. Kalau kamu ingin kopi yang diurus serius tapi baru bisa keluar rumah pukul sebelas malam, kombinasi itu praktis tidak ada duanya di sini.
Manual brew — V60, tubruk yang diperlakukan serius, atau metode filter lain — biasanya menandakan barista yang mau meladeni obrolan soal rasa. Porsinya lebih kecil, waktunya lebih lama, dan itu memang bagian dari pengalamannya.
Mustep Indonesia Coffee House
Filter & manual brew
Indoor + outdoor
Menyediakan tiga kategori terpisah: signature, espresso based, dan filter coffee. Punya area dalam dan luar.
Kenapa memilih tempat ini, bukan yang lain: pemisahan menu seperti itu jarang ditemui di sini, dan biasanya berarti filter coffee-nya bukan tempelan. Lokasinya di Bukit Tunggal membuatnya lebih lapang dan lebih sepi dari kafe-kafe pusat kota.
Kedai kecil di Jl. Brokoli IVB dengan pilihan seduh manual dan nama-nama menu yang tidak biasa. Tutup lebih awal dari kebanyakan kafe, sekitar pukul lima sore.
Kenapa memilih tempat ini, bukan yang lain: jam tutupnya yang sore justru menjadikannya kedai siang yang tenang — waktu ketika kafe lain masih sepi tapi belum ramai. Kalau kamu punya jeda di tengah hari kerja, ini pilihan yang tidak akan berisik.
Fokus pada biji arabika berkualitas, dengan letak yang menjorok dari jalan utama sehingga suara kendaraan tidak masuk.
Kenapa memilih tempat ini, bukan yang lain: ketenangannya berasal dari letak, bukan dari desain — jenis ketenangan yang bertahan bahkan saat kedai sedang ramai. Kombinasi kopi serius dan ruang yang benar-benar sunyi cukup langka di kota ini.
Sebagian besar orang di sini minum kopi susu, dan beberapa kedai memilih menekuni itu daripada berpura-pura menjadi kedai specialty. Sikap itu layak dihargai, dan hasilnya sering lebih enak daripada seduh manual yang setengah hati.
Kopi Jos Palangka Raya
Sejak 2014
Kopi tiwus & arang
Berdiri sejak 2014 di Jl. S. Parman, menyajikan kopi tubruk, kopi tiwus, dan kopi arang. Harga mulai sekitar Rp15.000.
Kenapa memilih tempat ini, bukan yang lain: dua belas tahun bertahan di satu kota bukan hal sepele, dan menu seperti kopi arang tidak akan kamu temukan di kedai bergaya modern. Ini pilihan kalau kamu ingin merasakan bagaimana orang di sini minum kopi sebelum gelombang kedai kekinian datang.
Buka 24 jam sejak 2019, dengan kopi susu keganangan sebagai minuman yang paling sering disebut pengunjung.
Kenapa memilih tempat ini, bukan yang lain: punya minuman tanda tangan sendiri membedakannya dari kafe 24 jam lain yang hanya mengandalkan jam buka sebagai daya tarik.
Di Jl. Jenderal Sudirman, buka sejak pagi dengan jam yang sedikit berbeda antara hari kerja dan akhir pekan.
Kenapa memilih tempat ini, bukan yang lain: letaknya di jalan utama membuatnya jadi tempat singgah yang praktis — bukan tujuan, tapi persinggahan yang tidak mengecewakan.
About Something Coffee RoasteryMenteng, Jekan Raya
Memanggang sendiri, 100% arabika
Sekitar 09.00–00.00
Tepat Waktu Kopi RoasteryPanarung, Pahandut
Memanggang sendiri
Cek kanal resmi
Utama Cafe & RoasteryMenteng, Jekan Raya
Memanggang sendiri
Sekitar 08.00–04.00
1960 Specialty CoffeePalangka, Jekan Raya
Fokus biji arabika specialty
Cek kanal resmi
Mustep Indonesia Coffee HouseBukit Tunggal
Espresso, filter, seduh manual
Cek kanal resmi
Ant Republic CoffeePalangka, Jekan Raya
Seduh manual, tutup sore
Sekitar 08.00–17.00
Kopi Jos Palangka RayaJl. S. Parman
Kopi tubruk, tiwus, arang
Sekitar 09.00–22.00
Kala Rindu KoffieDiponegoro, Pahandut
Kopi susu tanda tangan
24 jam
Geser tabel ke samping untuk melihat semua kolom.
Yang perlu diketahui soal kopi di Palangka Raya
Kota ini bukan daerah penghasil kopi. Kalimantan Tengah tidak dikenal sebagai sentra kebun kopi, jadi roastery lokal umumnya memanggang biji dari daerah lain. Itu tidak mengurangi kualitas, tapi jangan datang mengharapkan "kopi khas Palangka Raya" dalam arti varietas lokal.
Yang khas justru cara minumnya. Kopi tubruk, kopi arang, dan kopi tiwus adalah bagian dari kebiasaan setempat yang masih hidup di kedai-kedai lama.
Menu filter tidak selalu tersedia sepanjang hari. Di kedai kecil, seduh manual kadang berhenti saat sedang ramai. Kalau itu tujuanmu, datang di jam sepi.
Kedai yang serius soal kopi belum tentu yang paling enak difoto. Kalau tampilan ruang jadi pertimbangan utama, panduan kafe aesthetic memilahnya berdasarkan karakter ruang.
Catatan: Jam operasional dan harga dapat berubah sewaktu-waktu. Periksa kanal resmi tempat yang bersangkutan sebelum berkunjung.
Pertanyaan yang sering muncul
Coffee shop mana yang memanggang bijinya sendiri di Palangka Raya?
Setidaknya ada tiga yang menyebut diri roastery: About Something Coffee Roastery di Menteng, Tepat Waktu Kopi Roastery di Panarung, dan Utama Cafe & Roastery di Jl. Lambung Mangkurat. Ketiganya memanggang biji sendiri, dan About Something juga menjual bijinya untuk dibawa pulang.
Di mana bisa mencoba seduh manual atau filter coffee?
Mustep Indonesia Coffee House memisahkan menu filter coffee dari espresso based, dan Ant Republic Coffee menyediakan pilihan manual brew meski tutup lebih awal sekitar pukul lima sore. 1960 Specialty Coffee juga fokus pada biji arabika berkualitas.
Apa bedanya coffee shop dan kafe di Palangka Raya?
Dalam praktiknya banyak yang tumpang tindih, tapi pembedanya ada pada di mana perhatian utamanya diletakkan. Coffee shop menaruh perhatian pada biji dan cara seduh; kafe yang lebih umum menaruhnya pada menu makanan dan suasana. Panduan ini fokus pada yang pertama — untuk yang kedua, lihat daftar kafe terbaik.
Ada kopi khas Palangka Raya?
Kalimantan Tengah bukan daerah penghasil kopi, jadi tidak ada varietas lokal yang menonjol. Yang khas adalah cara minumnya — kopi tubruk, kopi arang, dan kopi tiwus masih bisa ditemukan di kedai lama seperti Kopi Jos yang berdiri sejak 2014.
Sumber & verifikasi
Informasi di halaman ini dirangkum dari beberapa jenis sumber, lalu disilangkan supaya tidak bergantung pada satu klaim saja:
Kanal resmi tempat usaha — Instagram, TikTok, dan Threads yang dikelola sendiri oleh kafe, yang biasanya jadi tempat pertama perubahan jam buka diumumkan.
Direktori publik seperti Google Maps, GoFood, dan Tripadvisor untuk alamat dan status operasional.
Pemberitaan media lokal Kalimantan Tengah untuk pembukaan tempat baru dan konteks yang tidak muncul di direktori.
Ulasan dan unggahan pengunjung terbaru sebagai penanda apakah sebuah tempat masih benar-benar aktif.
Kalau dua sumber berbeda, kami memilih menulis rentang atau menyebut ketidakpastiannya, bukan menebak. Jam operasional dan harga dapat berubah sewaktu-waktu. Periksa kanal resmi tempat yang bersangkutan sebelum berkunjung.
Rujukan yang dapat ditelusuri
Sebagian klaim di halaman ini bisa kamu periksa sendiri lewat sumber berikut. Untuk informasi harian seperti jam buka, kanal resmi tempat yang bersangkutan selalu lebih mutakhir daripada kami.
